|
|
Hkatenkwan (ghanese Pinda Stoofpot)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram kipfilet in stukjes gesneden
- 1/2 ui
- 2 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel pinda olie of andere lichte olie
- 1 kopje uisnippers (andere helft van de ui)
- 1 kopje tomatenstukjes (heel fijn)
- 1 kopje pindakaas (met stukjes noot)
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels vers gemalen gember
- 1 hete chilipeper (fijngeneden)
- 1 theelepel cayenne poeder
Voorbereiding:
Zet allebenodigheden klaar.
Bereidingswijze:
1. Kook de gember en het halve ui in het water.
2. Bak de stukjes kipfilet even aan.
3. Intussen, in een grote, aparte pan verhitje de tomatenpuree in de olie op laag vuur voor ongeveer 5 minuten.
4. klop hiervan een gladde mouche. en voeg hier de uisnippers en de tomatenstukjes toe, roer tot destukjes ui helder zijn.
5. Neem de half gebakken kipfiles en doe dit samen met de helpft van het vleesnat in een grote pan.
6. Voeg de pindakaas, het zout en de peper hierbij.
7. Laat dit 5 minuten koken en voeg dan de blokjes aubergine en de Okra toe.
8. Laat dit geheel koken tot de kip mals is en de groenten zacht.
9. Eventueel naar smaak pinda′s of andere noten toevoegen en kort mee laten koken
10. Voeg zonodig meer vleesnat toe om een dikke brei te krijgen.
|
|
|